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近年來，隨著我國經濟快速發(fā)展，人民生活水平得到了很大提高，對肉、蛋、奶等高蛋白優(yōu)質食品需求量大幅度增加，從而大大促進了生豬、家禽和牛羊養(yǎng)殖的數量提高。然而，由于抗生素在動物治療疾病和生產過程中被大量誤用和濫用，造成肉、蛋產品中抗生素殘留，危害了食品安全，嚴重影響人們的身體健康，也影響著我國畜禽產品在國際市場的競爭力。

通過在動物飼料中添加各種微生態(tài)制劑，能提高畜禽的免疫力、抗病力；也能提高動物的各項生產性能。這樣既能大大提高經濟效益，同時也能降低抗生素和化學藥物濫用造成的各種不利影響，帶來很好的生態(tài)效應。因此近些年，微生態(tài)制劑在畜禽養(yǎng)殖中應用不斷擴大。目前在養(yǎng)殖業(yè)中廣泛應用的微生態(tài)主要有乳酸菌類和芽孢菌類，但是這兩大類各有其優(yōu)缺點：乳酸菌能在腸道厭氧環(huán)境生長，產生乳酸和細菌素，抑制有害菌，促進腸道微生態(tài)平衡，但是乳酸菌在常溫下保存也容易死亡，更加不能在飼料熱造粒過程中添加，使用上有很大的局限性；芽孢桿菌耐熱和耐膽鹽、胃酸，但不能產乳酸，在腸道厭氧環(huán)境不能生長，不能直接作用于腸道微生態(tài)系統(tǒng)，使用效果也有局限性。而丁酸梭菌作為一種厭氧芽孢桿菌，具有耐熱和耐膽鹽、胃酸的抗逆性，又能在腸道厭氧環(huán)境生長，可產丁酸、乳酸，可抑制腸道有害菌，促進雙歧桿菌和乳酸菌等腸道有益菌的生長，調節(jié)腸道微生態(tài)平衡；丁酸梭菌的主要代謝產物是丁酸，是腸道上皮組織細胞再生和修復的主要營養(yǎng)物質，對于預防和治療腸炎、促進二次消化有著獨特的作用。由此可見，

丁酸梭菌既具有優(yōu)良的生產性能，又具有耐熱、貯藏的特性，正在成為目前飼用益生菌產品中的一個很有潛力的品種，有著良好的應用前景。

從上世紀40年代開始，丁酸梭菌在日本開始作為調理人體胃腸功能的整腸藥使用。由于丁酸梭菌具有的多種優(yōu)良特性，近年來，我國很多科研院所和企業(yè)對它進行了研究開發(fā)，在更多領域應用。浙江惠嘉生物科技有限公司生產的丁酸梭菌制劑2009年獲得了農業(yè)部簽發(fā)的飼料添加劑新產品證書。這也更加推動了丁酸梭菌作為飼料添加劑在我國的研究和應用。

1.1 丁酸梭菌的發(fā)現(xiàn)和分類

丁酸梭菌又稱酪酸菌、丁酸梭狀芽孢桿菌(Clostridium butyricum)，是1933年由日本千葉醫(yī)科大學宮人近治博士首先發(fā)現(xiàn)并報告的，因此又名宮人菌。本菌存在于土壤、動物和人體的腸道中，細菌學分類歸屬于梭菌屬，為革蘭氏陽性厭氧桿菌。

1.2 丁酸梭菌外形和生理特征

丁酸梭菌是一種專性厭氧、革蘭氏陽性產芽孢的桿菌，其直徑為(0.5～1.7)×(2.4~7.6)／μm，兩端鈍圓，中間部分輕度膨脹，細菌呈直桿狀或稍有彎曲，具有周身鞭毛，能運動。孢子卵圓，偏心或次端生。革蘭氏染色初培養(yǎng)的菌為陽性，菌稍長可變?yōu)殛幮?。在瓊脂平板上形成白色或奶油色的不?guī)則圓形菌落，稍突，直徑為1~3mm。不水解明膠，不消化血清蛋白，能夠發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖等碳水化合物產酸，一個顯著的特征是產生淀粉酶，水解淀粉但不水解纖維素。丁酸梭菌發(fā)酵淀粉和糖類的最終代謝產物為丁酸、醋酸和乳酸，還發(fā)現(xiàn)有少量的丙酸、甲酸。丁酸能促進腸道上皮組織細胞的發(fā)育，丁酸梭菌產生的有機酸能抑制腸道有害菌。研究表明，丁酸梭菌還能促進腸道雙歧桿菌和乳桿菌的生長。

丁酸梭菌除具有促進腸道微生態(tài)平衡的保健功效外，由于能生成芽孢，還具有耐酸、耐熱、耐鹽、易保存的特點。研究發(fā)現(xiàn)，丁酸梭菌芽孢有很強的抗逆性。據報道，丁酸梭菌能抵抗飼料制粒過程中的高溫、高熱，并能在胃酸及膽汁中存活，pH值為1.0～5.0時仍能存活；pH值為4.0～9.8能適合其生長。試驗證明，丁酸梭菌制劑經80℃、30分鐘和90℃、10分鐘熱處理后98％存活；90℃加熱20分鐘后95％存活；100℃加熱5分鐘后80％存活 。

丁酸梭菌發(fā)酵主要是為了獲得盡可能多的抗逆性高的芽孢，因此發(fā)酵工藝不存在復雜的代謝調控和次級代謝，發(fā)酵周期短。目前，發(fā)酵研究的重點主要集中在如何用低廉易得的培養(yǎng)基獲得高密度菌體和如何提高芽孢形成率。

孔青等利用丁酸梭菌產淀粉酶的特點，選擇可溶淀粉作為培養(yǎng)基碳源，通過一系列優(yōu)化，最后確定丁酸梭菌培養(yǎng)的最佳淀粉培養(yǎng)基為：可溶性淀粉3.0％ 、硫酸銨1.12％、酵母浸膏3.0％ 、NaHCO₃ 0.1％ 、MnSO4·H2O 0.02％ 、MgSO4 ·7HO 0.02％ 、無水氯化鈣0.002％ 、初始pH值為7.26。在此培養(yǎng)基中，丁酸梭菌菌體濃度可達2.55×10⁸／mL 。

陳秋紅等(2009)通過單因子試驗及正交試驗對酪酸菌CB-7發(fā)酵培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件進行研究。結果表明，最優(yōu)化培養(yǎng)基組成為：玉米淀粉1.0％ 、牛肉蛋白胨1.0％ 、酵母膏0.5％ 、乙酸鈉0.3％ 、NaC10.5％、CaCO3 0.3％、MgSO4·7H2O 0.05％。確定最佳培養(yǎng)條件為初始pH7.0，培養(yǎng)溫度37％，接種量7.5％，培養(yǎng)36h，菌體濃度可達8.5×10⁸個/mL，芽孢率可達95.3％ 。

3.1 調節(jié)動物腸道微生態(tài)平衡

首先丁酸梭菌是嚴格厭氧菌，能夠在腸道的厭氧環(huán)境生長良好；對酸和膽汁有高耐性。能夠產生丁酸、乳酸、乙酸等有機酸，能降低腸道pH值，抑制有害菌，并能夠促進雙歧桿菌和乳桿菌等益生菌的生長繁殖，從而促進腸道微生態(tài)平衡。丁酸梭菌對大腸桿菌、痢疾桿菌等常見腸道病原菌有一定抑制作用。張雪平等把丁酸梭菌LCL166與大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌體外共同培養(yǎng)24h后，發(fā)現(xiàn)致病菌數量被降低1～2個數量級 。

3.2 促進動物的消化吸收

首先丁酸梭菌在腸道內繁殖會分泌淀粉酶和蛋白酶、糖苷酶、纖維素酶等多種酶類，幫助對營養(yǎng)物質的消化和吸收；二是通過丁酸梭菌在動物消化道內生長、繁殖，能產生如B族維生素、維生素K等多種營養(yǎng)物質，能增加小腸蠕動的速度，改善腸道消化功能，促進對飼料中各種營養(yǎng)成分的消化與吸收。

3.3 提高免疫力和抗病力

口服丁酸梭菌能增加動物體內血清中免疫球蛋白A(IgA)和免疫球蛋白M(IgM)的含量，刺激小腸黏膜免疫活性，使IgA增多，抑制微生物在呼吸道上皮附著，減緩病毒繁殖，防止病原體入侵機體，提高動物的免疫力和抗病力。Mu-rayama等用丁酸梭菌飼喂無菌鼠，發(fā)現(xiàn)其可以刺激小腸黏膜活性，使IgA增多 。

3.4 促進腸道上皮組織細胞的生長

丁酸梭菌的主要代謝產物是丁酸和乙酸，而丁酸是腸道上皮組織細胞再生和修復的主要能源物質，因此丁酸梭菌對修復動物腸道黏膜也有一定的作用。

丁酸梭菌能產生丁酸、乙酸和乳酸，能抑制腸道有害菌，也能夠促進雙歧桿菌和乳桿菌等益生菌的生長繁殖，從而促進微生態(tài)平衡；丁酸梭菌能分泌多種酶類，促進飼料的消化吸收；丁酸梭菌還能提高動物的免疫力。在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中應用后，取得了明顯的效果；能降低動物死亡率，提高抗病力；提高動物生長速度和增重率；提高飼料轉化率，提高經濟效益。

杜云平在肉雞日糧中添加丁酸梭菌，試驗組日增重比對照組提高了2.3g／(只·天)，增幅為4.61％，但未達到顯著水平，試驗組料重比較對照組降低了9.26％ ，并且試驗組比對照組提前一天出欄。試驗表明，肉雞日糧中添加丁酸梭菌有提高日增重、提高飼料利用率的作用。試驗中也發(fā)現(xiàn)丁酸梭菌能較好的防治小雞腸炎。李恕等將丁酸梭菌制劑用于水產類，結果魚及特種水產日增重率提高大約30％ ～40％ ，雜食性魚類可提高22％以上。王潤之等在日糧中添加0.2％酪酸菌，可顯著提高種鴨產蛋率和受精率 。

丁酸梭菌既具有類似乳酸菌調節(jié)腸道微生態(tài)的作用，又和芽孢桿菌一樣具有很強的抗逆性，具有耐熱、耐膽鹽、耐酸、耐貯存的特點，在動物養(yǎng)殖業(yè)中有著廣闊的應用前景。

目前丁酸梭菌在養(yǎng)殖業(yè)中應用還不多，主要是由于與芽孢桿菌相比，丁酸梭菌單位發(fā)酵液芽孢數的得率還較低，這也導致丁酸梭菌產品的成本較高，影響了它的實際應用；另外，丁酸梭菌針對不同養(yǎng)殖階段的不同動物，應用效果不盡相同，需要進行大量的養(yǎng)殖試驗，獲得丁酸梭菌針對不同動物適合的使用劑量和方法；丁酸梭菌和乳酸菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌配合使用能夠取得更好的效果，這也需要通過養(yǎng)殖試驗來摸索和確定菌種組合的比例和用量。

因此，首先我們需要努力提高丁酸梭菌的發(fā)酵水平，降低產品成本；還需要篩選更多更好的菌種應用于養(yǎng)殖業(yè)中；另外還需要研究丁酸梭菌與其它菌種配合使用的作用效果，通過養(yǎng)殖試驗獲得更好的應用效果。通過各方面的共同努力，相信丁酸梭菌在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中能發(fā)揮更大的作用，取得更好的經濟效益和生態(tài)效應。

目前，一廣西助農畜牧科技有限公司銷售的益生菌產品為例，這些產品中都添加了非常多數量的丁酸梭菌，分別是（點擊即可打開鏈接）：

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